Objetivo general
Adquirir los fundamentos básicos en dietética, productos y técnicas culinarias saludables.

Objetivos específicos

• Conocer los principios de la dietética y su aplicación en la cocina saludable.
• Identificar la variedad y el equilibrio en la alimentación y comprender los problemas de salud derivados de una mala alimentación.
• Aplicar técnicas de cocción saludables y sostenibles para conservar los nutrientes de los alimentos.
• Reconocer la importancia y los beneficios de la dieta mediterránea y saber aplicarla en la cocina diaria.
• Describir y manipular correctamente las materias primas como verduras, frutas, legumbres, arroz, pastas, carnes y pescados.
• Elaborar platos saludables para comidas de celebración.
• Fomentar actitudes proactivas y organizativas en la cocina para garantizar una alimentación saludable.

Contenido del curso

Módulo 1 · Cocina Sana
Fundamentos de dietética

• Introducción a la dietética
• Identificación de variedad y equilibrio
• Obesidad y problemas de salud
• Alimentación y nutrientes
• Hidratos de carbono
• Grasas
• Proteínas
• Agua
• Vitaminas
• Minerales
• Causas de la obesidad
• Realización de ejercicio natural

Dieta mediterránea

• Conocimiento de la dieta mediterránea
• Aceite de oliva en la dieta mediterránea
• Frutas y verduras en la dieta mediterránea
• Pescado en la dieta mediterránea

Técnicas de cocción saludables

• Cocción al vapor
• Cocción en microondas
• Cocción en olla a presión
• Cocción sobre el fuego (parrilla, barbacoa)
• Cocción a la plancha
• Cocción en wok
• Cocción en horno
• Cocción en papillote

Materias primas y elaboración

• Verduras
• Frutas
• Legumbres
• Arroz
• Pastas
• Carnes y pescados

Elaboración de platos para comidas de celebración

• Elaboración de platos saludables para ocasiones especiales

Descripción de ingredientes y glosario de salud

• Descripción de los ingredientes de la A a la Z
• Utilización de un pequeño diccionario de salud