Blog de Foment Formació

alergias e intolerancias alimentarias
5 juny 2021

En què consisteix el curs d’al·lèrgies i intoleràncies alimentàries?

/
Publicat per
/
Comentaris0

Les al·lèrgies i intoleràncies alimentàries sempre han existit, només que abans passaven una mica desapercebudes i ara són gairebé part del nostre dia a dia, sobretot si treballes en el sector de la restauració, en què has de lluitar amb aquest tema tot el temps. Si aquest és el teu cas llavors ja coneixeràs les complexitats del tema i sabràs que és important  realitzar un curs d’al·lèrgies i intoleràncies alimentàries.

Amb aquest curs tindràs accés a tota la informació que necessites per entendre millor tot aquest tema de les al·lèrgies alimentàries, algunes pràctiques per reduir el risc d’una reacció al·lèrgica, conèixer tota la legislació relacionada, i molt més.

Però, específicament què vas a aprendre en aquest curs?

  • Gestió d’al·lèrgens i prevenció de reaccions

Aprendràs tots els conceptes relacionats amb aquest tema, des del més bàsic fins al més complex: què és una al·lèrgia i què és una intolerància, perquè són diferents i que cadascuna d’elles té les seves particularitats i tractament, què és un xoc anafilàctic, la malaltia celíaca i, en fi, tot el que necessites saber sobre això. A més, aprendràs a identificar on són els al·lèrgens i amb quins aliments has de tenir una cura extra, i també t’ensenyarem quines són les reaccions al·lèrgiques o adverses a aliments, la classificació, i en quines situacions es poden donar, és a dir, quines són les situacions de risc més comuns, i en què has d’estar més atent.

  • Requeriments de la legislació específica

També coneixeràs tot sobre la normativa sobre al·lèrgens, en específic, el Reglament UE 1169/2011 sobre la informació alimentària que es facilita al consumidor i que afecta de manera rellevant a el sector restauració, i el RD126 / 2015. Entendràs quines són les exigències d’aquesta normativa, per què necessites informar les persones dels ingredients dels plats, quins són els 14 al·lèrgens sobre els quals és obligatori informar, quin és el sistema d’identificació d’al·lèrgens, i quines són les sancions que estableix la normativa en cas d’incompliment.

Un part super important en tot aquest procés és saber a què estem obligats i per què, perquè entre tots puguem complir aquestes normal i evitar en la major mesura qualsevol accident per al·lèrgies i intoleràncies alimentàries

  • Atendre necessitats específiques de les persones amb al·lèrgies o intoleràncies alimentàries.

Un altre objectiu important de el curs d’al·lèrgies i intoleràncies alimentàries és que aprenguis a gestionar aquestes necessitats especials i per a això, t’expliquem com ha de ser la preparació de menjars per a una persona al·lèrgica a un aliment, tota l’atenció que requereix l’elaboració dels menús, l’emmagatzematge de productes per a persones al·lèrgiques i quines són les bones pràctiques en aquest sentit. També aprendràs tot sobre la contaminació creuada d’aliments, com passa i consells per prevenir-la. És important saber com portar el control dels ingredients que fem servir, dels recipients en què estan, i de, per exemple, els ganivets que hem fet servir per tallar-los. Sabem que és complicat, però no impossible.

Així mateix, entendràs tot el que s’ha de mostrar a les Cartes i menús, i de quina manera, perquè totes les persones estiguin al corrent de la presència d’al·lèrgens en els teus plats.

Tenint en compte l’avançat que està tot el relacionat amb les al·lèrgies i intoleràncies alimentàries en la nostra societat, cal tenir present que han vingut per quedar-se i que hem de preparar-nos i formar-nos per donar el millor servei i cada vegada més personalitzat als nostres clients . Encara que en realitat això no només es tracta de la qualitat del servei sinó també de salut, de no posar en risc a cap dels clients i de adaptar-nos a les necessitats especials que puguin tenir.

Així que, a què esperes?

No perdis temps i reserva la teva plaça ja en aquest curs subvencionat d’al·lèrgies i intoleràncies alimentàries que està super complet i t’ajudarà a convertir-te en un especialista en aquest tema.

Deixar un comentari

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.