Mites i veritats dels aliments que aprendre sobre nutrició

En l’actualitat hi ha una creixent preocupació sobre l’alimentació, bons hàbits i conceptes de nutrició, la qual cosa és una excel·lent notícia. Però és igual d’important informar-nos sobre què ens pot ajudar a portar uns  hàbits de vida saludables, com fer el desentès  a tota regla sense fonament que ens pugui perjudicar més que beneficiar.

Per això, experts nutricionistes i professionals qualificats del sector de l’alimentació, es preocupen per donar unes pautes sobre el que és saludable i el que hem d’ignorar sota l’etiqueta de bona alimentació.

Des de  Foment Formació volem ajudar a aquesta tasca detallant 5 principis que poden  desmitificar o aclarir sobre els  hàbits d’alimentació saludable i nutrició.

5 mites i veritats sobre els aliments i la nutrició

# 1 L’esmorzar ha de ser contundent

Comencem amb una veritat … a mitges. Que l’esmorzar és un dels àpats més importants del dia és una bona recomanació, però com tot o gairebé tot el que involucra nutrició no ha de ser pres com un “mantra”.

L’esmorzar ha de ser ric en nutrients i no l’hem de suprimir sota cap circumstància, però tampoc és qüestió d’ “atipar” i fer d’ell tot un banquet on no falti ni un sol representant de la piràmide nutricional (que abordarem més tard).

Resulta contraproduent esmorzars on abundin els sucres, i encara que un suc natural té aportacions vitamínics, no és substitutiu d’una bona peça de fruita, els nutrients i vitamines resideixen majoritàriament en les deixalles del suc (polpa i pela). Per tant l’important és que l’esmorzar sigui equilibrat: ni excessiu ni escàs.

# 2 El gluten és dolent per a la salut

Seguim amb una falsedat força popular avui dia. Els creixents casos d’intolerància o sensibilitat al gluten han fomentat que molts l’hagin relacionat com un component nociu de la nostra alimentació, però la realitat és que el gluten només és nociu per als que li produeix al·lèrgia, de la mateixa manera que ocorre amb el pol·len, els fruits secs o els préssecs per posar alguns exemples.

Suprimir per aquesta falsa creença el gluten de la nostra alimentació no fa més que empobrir, eliminant una proteïna que aporta varietat a la nostra nutrició i que no té cap efecte secundari que faci empitjorar la nostra salut.

# 3 La piràmide nutricional és la guia a seguir

Hi ha un creixent debat sobre si l’actual piràmide nutricional ha de ser el patró d’alimentació a seguir. Recolzada per institucions com la Societat Espanyola de Nutrició Comunitària, pretén oferir una guia d’alimentació saludable, però el fet que inclogui, ni que sigui mínimament, productes amb alt contingut en sucres, ingesta d’alcohol i consum de cereals refinats diàriament, l’han posat en el punt de mira de nutricionistes professionals que la cataloguen de despropòsit.

La guia a seguir per tant és mantenir una dieta en què siguem conscients de què ens resulta imprescindible consumir, què podem fer-ho de forma moderada i quins aliments hem de tendir a eliminar de la nostra alimentació: fruites i verdures mai ens presentaran cap problema si es combinen amb fonts proteiques que equilibrin l’aportació de nutrients.

# 4 Hem d’incloure “superaliments” en la nostra dieta

El terme “superaliment” resulta més producte del màrqueting que una classificació alimentària de per si (i una forma de justificar els seus elevats preus tot i ser “comuns”)

No existeixen “superaliments”: tots els aliments naturals (caldria analitzar en detall els processats), pel simple fet d’aportar nutrients, són bons i sans, de manera que afegir a uns més que altres el prefix “super”, respon més que res a les necessitats del mercat que al fet que resultin gairebé miraculosos.

Vol dir que no hi ha aliments més sans que altres? Per descomptat que n’hi ha amb millors propietats. Aliments que s’han volgut denominar com “superaliments” (soja, quinoa, segó de blat, etc.) contenen principis nutricionals que el fan òptims, recomanables i saludables per al consum habitual, però no contenen moltes més propietats de les que podem trobar en aliments quotidians i assentats en la nostra dieta com l’arròs integral, les panses o espinacs per enumerar tres simples exemples

D’altra banda, encomanar-nos a aquests “superaliments” pot portar-nos a limitar la nostra dieta, cosa que sí que resulta contraproduent i poc recomanable.

# 5 El menjar, molt millor en versió “light”

Light és sinònim de menor aportació calòrica, però no de “saludable” o “aprimant”.

Segons el Codi Alimentari Espanyol, un producte que es pugui qualificar com light és aquell que es presenti amb un 30% menys de calories que el seu homònim. Això vol dir que en el cas de voler consumir una salsa hipercalòrica, resulta més adequada la seva versió més lleugera, però no per això estem deixant d’ingerir una quantitat poc recomanada de calories.

D’altra banda, la possibilitat de consumir gran quantitat de productes sota l’etiquetatge light, produeix l’efecte psicològic que ens permetem consumir en majors quantitats, la qual cosa sí que resulta nociu per a la salut segons el producte del qual es tracti.

Cursos d’alimentació a Barcelona amb els quals aprendre sobre nutrició

T’ha sabut a poc tota aquesta informació sobre el que resulta beneficiós per al nostre organisme i el que es tracta de mers rumors o llegendes urbanes?

A Barcelona pots trobar cursos subvencionats sobre nutrició impartits per professionals que et serviran per tenir unes pautes clares i concises sobre com equilibrar la dieta i millorar la digestió entre altres temes.

Cursos sobre al·lèrgies i intoleràncies alimentàries o el clàssic però no per això menys pràctic curs sobre manipulació d’aliments us poden ajudar no només a conèixer com portar una vida sana, sinó com aplicar a l’àmbit professional i poder ajudar altres persones en aquest sentit.