TipusCurs presencial
Durada10 Hores
Sol·licitar informació
Data16 Jul, 2024 - 18 Jul, 2024
Places lliures0Curso completo



brioxeria-creativa

El curs de Brioixeria creativa de 10 hores té com a objectiu elaborar brioixeria creativa i de qualitat a partir de masses fermentades i pasta de full, obtenint productes artesans d’alta gamma en fleca, pastisseria, càtering o restauració.

Encara que l’edició del curs posi curs complet, et recomanem que et passis pel centre a portar tota la documentació. Les llistes d’espera són efectives i reals i les utilitzem per cobrir les baixes que s’ocasionen habitualment.

Revisa la pestanya de Requisits per veure quins requisits d’accés té el curs

Presentació

Requisits

Informació

Objectius generals del curs

  • Elaborar brioixeria creativa i de qualitat a partir de masses fermentades i pasta de full, obtenint productes artesans d’alta gamma en fleca, pastisseria, càtering o restauració.

Contingut general del curs

Utilització de massa mare de cultiu en brioixeria

  • Elaboració de les masses mare per a brioixeria
  • Diferents usos de les masses mare a brioixeria
  • Tècniques de regeneració i conservació de la massa mare

Elaboració de les masses de brioixeria

  • Dosificació i pastat
  • Repòs en massa o en bloc, obtenció de peces (tall o grinyolat)
  • Realització del procés de pasta de full.

Composició de les peces

  • Disseny de les diferents peces
  • Muntatge de les diferents peces creatives
  • Fermentació, cocció i realització dels diferents acabats de les peces

Formulació de farcits i acabats per a la brioixeria creativa

  • Cremes i farcits innovadors
  • Glassejats especials

Aplicació de les tècniques de fred a brioixeria

  • Pre-cuit, congelat o refrigerat
  • Congelació de la massa de pasta de full tant sense fermentar com fermentada dins del procés d’elaboració
  • Regeneració de les masses congelades.

Realització de les diferents elaboracions creatives a partir de masses fermentades

  • Croissant revisat
  • Tartaletes clàssiques amb base de massa pasta de full actualitzades
  • Brioixeria senzilles
  • Massa de brioix d’alta hidratació.

Requisits

Complir com a mínim alguns dels següents requisits:

  • Certificat de professionalitat nivell 1
  • Títol Professional Bàsic (FP Bàsica)
  • Títol de Graduat en Educació Secundaria Obligatòria (ESO) o equivalent
  • Títol de Tècnic (FP Grau Mig) o equivalent
  • Certificat de Professionalitat de nivell 2
  • Haver superat la prova d’accés a Cicles Formatius de Grau Mig
  • Haver superat qualsevol prova oficial d’accés a la universitat

Quan l´aspirant no disposi de l’acreditació o titulació requerida demostrarà els coneixements i competències suficients a través d’una prova competencial.
El curs està dirigit a tots els alumnes interessats en el tema personal o professionalment.

  • Persones que cotitzen per Règim General o Autònom.
  • Persones en situació d’atur: Aquest col·lectiu té l’accés limitat a aquest Pla de Formació, per la qual cosa no tindran garantida la seva plaça fins que portin la documentació presencialment al Centre de Formació i es comprovi que no s’excedeix la limitació estipulada per al Reial decret 694/2017, de 3 de juliol, pel qual es desplega la Llei 30/2015, de
    9 de setembre, per la qual es regula el sistema de formació professional per a l’ocupació en l’àmbit laboral.
  • Els treballadors de l’Administració Pública no poden accedir al Pla de Formació Sectorial.

Inscripció

El botó reserva permet reservar la teva plaça 48 hores a partir que li dónes al botó. Durant aquestes 48 hores has de formalitzar la inscripció al curs.

Com formalitzar la inscripció?

Per realitzar la inscripció és imprescindible portar complimentats i firmats l’Annex 1 i Annex 2, acompanyats de la següent documentació:

Si estàs en actiu

  • Fotocòpia del DNI en vigor
  • Fotocòpia de la última nòmina sencera on aparegui la següent informació: Núm. de Seguretat Social del treballador, Núm. de Seguretat Social de l’empresa i CIF de l’empresa

Si ets autònom

  • Fotocòpia del DNI en vigor
  • Fotocòpia de l’últim rebut d’autònoms

Si estàs a l’atur

  • Fotocòpia del DNI en vigor
  • Fotocòpia del DARDO actualitzat (document d’inscripció de sol·licitud de treball al Servei Públic d’Ocupació de Catalunya)
  • Fotocòpia d’algun document on aparegui el Núm. d’afiliació a la Seguretat Social

Si estàs en situació d’ERTO

  • Fotocòpia del DNI en vigor
  • Fotocòpia del comunicat de l’empresa conforme s’aplica l’Expedient de Regulació Temporal d’Ocupació
  • Fotocòpia d’algun document on aparegui el Núm. d’afiliació a la Seguretat Social
  • Fotocòpia de la última nòmina sencera on aparegui la següent informació: Núm. de Seguretat Social del treballador, Núm. de Seguretat Social de l’empresa i CIF de l’empresa

Totes les fotocòpies separades i sense retallar.

On?

Ens pots avançar la inscripció per correu electrònic (formacio@foment.com), però és imprescindible fer-nos arribar l’original dels annexes, més la documentació detallada més amunt, per correu ordinari o postal, o bé portar-nos-ho presencialment al centre de formació (Consultar horari):

Avinguda de Francesc Cambó, 10 – 08003 Barcelona

Informació addicional

  • Lliurament d’un certificat d’aprofitament en finalitzar el curs
  • Accés al campus de l’alumne
  • Curs subvencionat pel Consorci de la Formació Contínua de Catalunya i el Servicio Público de Empleo Estatal

Rate this course

Deixar un comentari

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.