Objectiu general
Elaborar diferents tipus de còctels utilitzant diferents processos d’elaboració, combinacions, formes de presentació, decoració i realització del servei d’aquestes begudes al bar.

Objectius específics

• Identificar els conceptes bàsics de la cocteleria per poder elaborar còctels correctament.
• Conèixer el material, els estris i la cristalleria específics per a l’elaboració de còctels.
• Aplicar normes i tècniques bàsiques per a la preparació, presentació i decoració de còctels.
• Distingir i preparar diferents tipus de còctels i combinats, tant amb alcohol com sense.

Contingut del curs

Mòdul 1 · Introducció a la cocteleria
Conceptes bàsics de la cocteleria

• Introducció al còctel: història, característiques essencials, diferència entre glop curt i llarg, parts fonamentals.
• Descripció del material del bar: mise en place, ingredients.
• Identificació dels materials i utensilis: estris per barrejar, especials i altres utensilis.
• Identificació del tipus de cristalleria: tipus de copa i de got.
• Repàs del material: neteja del lloc de treball, gots i copes.

Habilitats de gestió, personals i socials

• Assimilació dels conceptes claus de la cocteleria.
• Interès pel món de la cocteleria.
• Adquisició dels coneixements sobre el parament ideal per elaborar bons còctels.
• Predisposició a disposar de tots els utensilis necessaris per a còctels professionals.
• Interès per tenir una cristalleria adequada per elaborar còctels.
• Hàbit de netejar de manera escrupolosa el lloc de treball.

Mòdul 2 · Normes per a la preparació dels còctels i les combinacions
Normes i tècniques bàsiques

• Descripció de les normes bàsiques per a l’elaboració dels còctels: presentació, ús del got mesclador.
• Explicació dels procediments de conservació dels productes: recepció, tipus, tècniques, decoració.
• Descripció dels tipus de còctels amb begudes alcohòliques: amb vodka, ginebra, whisky, tequila.
• Descripció dels còctels amb aperitius: Jerez, vins dolços.
• Còctels clàssics d’aperitiu, digestius i per a qualsevol hora del dia: aperitius, llarg, qualsevol hora.
• Demostració de còctels amb vins escumosos: vins d’agulla, xampany o cava.
• Demostració de còctels sense alcohol: fruites, begudes no alcohòliques, diferents talls i formes, decoració.

Habilitats de gestió, personals i socials

• Atenció a les normes de l’elaboració dels còctels.
• Hàbit de conservar els productes correctament.
• Rigor a l’hora de decorar els còctels de manera atractiva.
• Implicació del personal per a l’ús d’elements decoratius.
• Assimilació de les diferents combinacions de còctels que es poden elaborar.
• Valoració de quines són les millors combinacions per al meu establiment.
• Rigor a l’hora de fer còctels.
• Participació per posar en pràctica els continguts de l’acció formativa.