Objectiu general
Adquirir els fonaments bàsics en dietètica, productes i tècniques culinàries saludables.

Objectius específics

• Conèixer els principis de la dietètica i la seva aplicació en la cuina saludable.
• Identificar la varietat i l'equilibri en l'alimentació i comprendre els problemes de salut derivats d'una mala alimentació.
• Aplicar tècniques de cocció saludables i sostenibles per conservar els nutrients dels aliments.
• Reconèixer la importància i els beneficis de la dieta mediterrània i saber aplicar-la a la cuina diària.
• Descriure i manipular correctament les matèries primeres com verdures, fruites, llegums, arròs, pastes, carns i peixos.
• Elaborar plats saludables per a àpats de celebració.
• Fomentar actituds proactives i organitzatives a la cuina per garantir una alimentació saludable.

Contingut del curs

Mòdul 1 · Cuina Sana
Fonaments de dietètica

• Introducció a la dietètica
• Identificació de varietat i equilibri
• Obesitat i problemes de salut
• Alimentació i nutrients
• Hidrats de carboni
• Greixos
• Proteïnes
• Aigua
• Vitamines
• Minerals
• Causes de l'obesitat
• Realització d'exercici natural

Dieta mediterrània

• Conèixer la dieta mediterrània
• Oli d'oliva en la dieta mediterrània
• Fruites i verdures en la dieta mediterrània
• Peix en la dieta mediterrània

Tècniques de cocció saludables

• Cocció al vapor
• Cocció al microones
• Cocció a l'olla a pressió
• Cocció sobre el foc (graella, barbacoa)
• Cocció a la planxa
• Cocció al wok
• Cocció al forn
• Cocció en papillote

Matèries primeres i elaboració

• Verdures
• Fruites
• Llegums
• Arròs
• Pastes
• Carns i peixos

Elaboració de plats per a àpats de celebració

• Elaboració de plats saludables per a ocasions especials

Descripció d'ingredients i glossari de salut

• Descripció d’ingredients de la A a la Z
• Utilització d’un petit diccionari de salut