El curso de Bollería creativa de 10 horas tiene como objetivo elaborar bollería creativa y de calidad a partir de masas fermentadas y hojaldre, obteniendo productos artesanos de alta gama en panadería, pastelería, catering o restauración.
Aunque la edición del curso ponga curso completo, te recomendamos que te pases por el centro a llevar toda la documentación. Las listas de espera son efectivas y reales y las utilizamos para cubrir las bajas que se ocasionan habitualmente.
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Presentación
Requisitos
Información
Objetivos generales del curso
Elaborar bollería creativa y de calidad a partir de masas fermentadas y hojaldre, obteniendo productos artesanos de alta gama en panadería, pastelería, catering o restauración.
Contenido general del curso
Utilización de masa madre de cultivo en bollería
Elaboración de las masas madre para bollería
Diferentes usos de las masas madre en bollería
Técnicas de regeneración y conservación de la masa madre
Elaboración de las masas de bollería
Dosificación y amasado
Reposo en masa o en bloque, obtención de piezas (corte o chirriado)
Realización del proceso de hojaldre.
Composición de las piezas
Diseño de las diferentes piezas
Montaje de las distintas piezas creativas
Fermentación, cocción y realización de los distintos acabados de las piezas
Formulación de rellenos y acabados para la bollería creativa
Cremas y rellenos innovadores
Glaseados especiales
Aplicación de las técnicas de frío en bollería
Pre-cocido, congelado o refrigerado
Congelación de la masa de hojaldre tanto sin fermentar como fermentada dentro del proceso de elaboración
Regeneración de las masas congeladas.
Realización de las diferentes elaboraciones creativas a partir de masas fermentadas
Croissant revisado
Tartaletas clásicas con base de masa hojaldre actualizadas
Bollería sencillas
Masa de bollo de alta hidratación.
Requisitos
Cumplir al menos algunos de los siguientes requisitos:
Certificado de profesionalidad nivel 1
Título Profesional Básico (FP Básica)
Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria (ESO) o equivalente
Título de Técnico (FP Grado Medio) o equivalente
Certificado de Profesionalidad de nivel 2
Haber superado la prueba de acceso a Ciclos Formativos de Grado Medio
Haber superado cualquier prueba oficial de acceso a la universidad
Cuando el aspirante no disponga de la acreditación o titulación requerida, demostrará los conocimientos y competencias suficientes a través de una prueba competencial.
El curso está dirigido a todos los alumnos interesados en el tema personal o profesionalmente.
Personas que cotizan por Régimen General o Autónomo.
Personas en situación de desempleo: Este colectivo tiene el acceso limitado a este Plan de Formación, por lo que no tendrán garantizada su plaza hasta que lleven la documentación presencialmente en el Centro de Formación y se compruebe que no se excede la limitación estipulada por el Artículo 5 del Real Decreto 694/2017, de 3 de julio, por el que se desarrolla la Ley 30/2015, de 9 de septiembre, por la que se regula el Sistema de Formación Profesional para el Empleo en el ámbito laboral.
Los trabajadores de la Administración Pública no pueden acceder a este Plan de Formación
Inscripción
El botón reserva permite reservar tu plaza 48 horas a partir de que le das al botón. Durante estas 48 horas tienes que formalizar la inscripción al curso.
¿Cómo formalizar la inscripción?
Para realizar la inscripción es imprescindible traer cumplimentados y firmados el Anexo 1 y Anexo 2, acompañados de la siguiente documentación:
Si estás en activo
Fotocopia del DNI en vigor
Fotocopia de la última nómina entera, donde debe aparecer la siguiente información: Núm. de Seguridad Social del trabajador, Núm. de Seguridad Social de la empresa y CIF de la empresa
Si eres autónomo
Fotocopia del DNI en vigor
Fotocopia del último recibo de autónomos
Si estás en paro
Fotocopia del DNI en vigor
Fotocopia del DARDE actualizado (documento de inscripción de demanda de empleo del Servicio Público de Ocupación de Cataluña)
Fotocopia de algún documento donde aparezca el Núm. de afiliación a la Seguridad Social
Si estás en situación de ERTE
Fotocopia del DNI en vigor
Fotocopia del comunicado de la empresa conforme se aplica el Expediente de Regulación Temporal de Empleo
Fotocopia de algún documento donde aparezca el Núm. de afiliación a la Seguridad Social
Fotocopia de la última nómina entera, donde debe aparecer la siguiente información: Núm. de Seguridad Social del trabajador, Núm. de Seguridad Social de la empresa y CIF de la empresa
Todas las fotocopias separadas y sin recortar
¿Cómo?
Nos puedes adelantar la inscripción por correo electrónico a (formacio@foment.com), pero es imprescindible que nos hagas llegar el original de los anexos siguientes, más la documentación detallada más arriba, por correo ordinario o postal, o bien traérnoslos presencialmente al centro de formación (Consultar horario):
