TipoCurso Presencial
Duración10 Horas
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Fecha16 Abr, 2024 - 18 Abr, 2024
Plazas libres0Curso completo



brioxeria-creativa

El curso de Bollería creativa de 10 horas tiene como objetivo elaborar bollería creativa y de calidad a partir de masas fermentadas y hojaldre, obteniendo productos artesanos de alta gama en panadería, pastelería, catering o restauración.

Aunque la edición del curso ponga curso completo, te recomendamos que te pases por el centro a llevar toda la documentación. Las listas de espera son efectivas y reales y las utilizamos para cubrir las bajas que se ocasionan habitualmente.

Revisa la pestaña de Requisitos para ver qué requisitos de acceso tiene el curso

Presentación

Requisitos

Información

Objetivos generales del curso

  • Elaborar bollería creativa y de calidad a partir de masas fermentadas y hojaldre, obteniendo productos artesanos de alta gama en panadería, pastelería, catering o restauración.

Contenido general del curso

Utilización de masa madre de cultivo en bollería

  • Elaboración de las masas madre para bollería
  • Diferentes usos de las masas madre en bollería
  • Técnicas de regeneración y conservación de la masa madre

Elaboración de las masas de bollería

  • Dosificación y amasado
  • Reposo en masa o en bloque, obtención de piezas (corte o chirriado)
  • Realización del proceso de hojaldre.

Composición de las piezas

  • Diseño de las diferentes piezas
  • Montaje de las distintas piezas creativas
  • Fermentación, cocción y realización de los distintos acabados de las piezas

Formulación de rellenos y acabados para la bollería creativa

  • Cremas y rellenos innovadores
  • Glaseados especiales

Aplicación de las técnicas de frío en bollería

  • Pre-cocido, congelado o refrigerado
  • Congelación de la masa de hojaldre tanto sin fermentar como fermentada dentro del proceso de elaboración
  • Regeneración de las masas congeladas.

Realización de las diferentes elaboraciones creativas a partir de masas fermentadas

  • Croissant revisado
  • Tartaletas clásicas con base de masa hojaldre actualizadas
  • Bollería sencillas
  • Masa de bollo de alta hidratación.

Requisitos

Cumplir al menos algunos de los siguientes requisitos:

  • Certificado de profesionalidad nivel 1
  • Título Profesional Básico (FP Básica)
  • Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria (ESO) o equivalente
  • Título de Técnico (FP Grado Medio) o equivalente
  • Certificado de Profesionalidad de nivel 2
  • Haber superado la prueba de acceso a Ciclos Formativos de Grado Medio
  • Haber superado cualquier prueba oficial de acceso a la universidad

Cuando el aspirante no disponga de la acreditación o titulación requerida, demostrará los conocimientos y competencias suficientes a través de una prueba competencial.
El curso está dirigido a todos los alumnos interesados en el tema personal o profesionalmente.

  • Personas que cotizan por Régimen General o Autónomo.
  • Personas en situación de desempleo: Este colectivo tiene el acceso limitado a este Plan de Formación, por lo que no tendrán garantizada su plaza hasta que lleven la documentación presencialmente en el Centro de Formación y se compruebe que no se excede la limitación estipulada por el Artículo 5 del Real Decreto 694/2017, de 3 de julio, por el que se desarrolla la Ley 30/2015, de 9 de septiembre, por la que se regula el Sistema de Formación Profesional para el Empleo en el ámbito laboral.
  • Los trabajadores de la Administración Pública no pueden acceder a este Plan de Formación

Inscripción

El botón reserva permite reservar tu plaza 48 horas a partir de que le das al botón. Durante estas 48 horas tienes que formalizar la inscripción al curso.

¿Cómo formalizar la inscripción?

Para realizar la inscripción es imprescindible traer cumplimentados y firmados el Anexo 1 y Anexo 2, acompañados de la siguiente documentación:

Si estás en activo

  • Fotocopia del DNI en vigor
  • Fotocopia de la última nómina entera, donde debe aparecer la siguiente información: Núm. de Seguridad Social del trabajador, Núm. de Seguridad Social de la empresa y CIF de la empresa

Si eres autónomo

  • Fotocopia del DNI en vigor
  • Fotocopia del último recibo de autónomos

Si estás en paro

  • Fotocopia del DNI en vigor
  • Fotocopia del DARDE actualizado (documento de inscripción de demanda de empleo del Servicio Público de Ocupación de Cataluña)
  • Fotocopia de algún documento donde aparezca el Núm. de afiliación a la Seguridad Social

Si estás en situación de ERTE

  • Fotocopia del DNI en vigor
  • Fotocopia del comunicado de la empresa conforme se aplica el Expediente de Regulación Temporal de Empleo
  • Fotocopia de algún documento donde aparezca el Núm. de afiliación a la Seguridad Social
  • Fotocopia de la última nómina entera, donde debe aparecer la siguiente información: Núm. de Seguridad Social del trabajador, Núm. de Seguridad Social de la empresa y CIF de la empresa

Todas las fotocopias separadas y sin recortar

¿Cómo?

Nos puedes adelantar la inscripción por correo electrónico a (formacio@foment.com), pero es imprescindible que nos hagas llegar el original de los anexos siguientes, más la documentación detallada más arriba, por correo ordinario o postal, o bien traérnoslos presencialmente al centro de formación (Consultar horario):

Avinguda de Francesc Cambó, 10 – 08003 Barcelona

Información adicional

  • Entrega de un Certificado de aprovechamiento al finalizar el curso
  • Acceso al campus del alumno
  • Curso subvencionado por el Consorci de la Formació Contínua de Catalunya y el Servicio Público de Empleo Estatal

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