La sumilleria professional

Objectiu general
Aplicar els coneixements i les tècniques per identificar totes les característiques organolèptiques del vi.

Objectius específics

• Identificar els conceptes bàsics dels vins, les seves tipologies i els processos d'elaboració.
• Aplicar les tècniques professionals del tast de vins.

Contingut del curs

Mòdul 1 · El món del vi
Processos d'elaboració i conservació del vi

• Vins negres
• Vins blancs i rosats
• Vins dolços
• Vins escumosos

Tast de diferents tipus de vins

• Vocabulari específic del tast
• Tècniques del tast de vi

Habilitats de gestió, personals i socials

• Autoreflexió sobre la importància del vi al territori
• Assimilació dels conceptes per tal de poder organitzar tastos de vins en les condicions correctes

Mòdul 2 · Anàlisi sensorial
Tècniques professionals del tast de vins

• Definició d’un tast: Analític, Hedonista, A cegues, Comparatiu
• Identificació d'elements i condicions necessàries per realitzar un tast (Tipologia de copes, Temperatura del vi)
• Exercitació de la percepció entorn al tast de vi (Proves sensorials, Tastos comparatius)

Habilitats de gestió, personals i socials

• Implicació per conèixer totes les fases de l'anàlisi sensorial del vi
• Hàbit d'analitzar curosament el tast de vins