Objectiu general
Aprendre les categories comercials, característiques, aplicacions, elaboracions, presentacions i supervisar preparacions culinàries a base d’arrossos.

Objectius específics

• Conèixer les categories comercials dels arrossos segons la seva mida i tipus.
• Identificar les característiques i aplicacions dels arrossos en la cuina.
• Conèixer la importància de la qualitat del sofregit i dels caldos en les elaboracions d’arrossos.
• Reconèixer la varietat de preparacions culinàries a base d’arrossos.
• Aprendre a realitzar elaboracions i presentacions a base d’arrossos, segons diversos sofregits i caldos.
• Supervisar la cuina d’arrossos.
• Col·laborar i participar activament amb l’equip de treball.
• Respectar la normativa de seguretat alimentària, de prevenció de riscos i mediambiental.

Contingut del curs

Mòdul 1 · Preparacions culinàries a base d’arrossos
Categories i característiques de l’arròs

• Categories comercials dels arrossos per mida i tipus.
• Característiques dels arrossos.

Aplicacions i preelaboracions

• Aplicacions dels arrossos.
• Preelaboracions d’arrossos.

Sofregits, caldos i elaboracions

• Importància de la qualitat del sofregit i dels caldos.
• Elaboracions d’arrossos segons sofregits i caldos diversos.

Presentacions i supervisió

• Presentació de les categories comercials segons la mida i tipus d’arròs.
• Varietat de preparacions culinàries a base d’arrossos.
• Supervisió de la cuina d’arrossos.

Habilitats de gestió i prevenció

• Col·laboració i participació activa amb l’equip de treball.
• Actitud de dedicació i motivació en el treball.
• Respecte a la normativa de seguretat alimentària.
• Cura del funcionament de les màquines, eines i materials.
• Iniciativa personal en el treball.
• Compliment de procediments i normes de prevenció de riscos laborals.
• Compliment i respecte de les normes i procediments mediambientals.