Objetivo general
Identificar los aspectos básicos de la nutrición y la dietética en el ser humano, así como adquirir hábitos de alimentación equilibrada y saludable.

Objetivos específicos

• Reconocer los procesos de obtención de energía y los nutrientes esenciales que aportan los alimentos.
• Analizar las bases del equilibrio nutricional, los nutrientes de cada tipo de alimento y los mecanismos de absorción.
• Identificar los principales trastornos alimentarios y los métodos de inocuidad sanitaria de los alimentos.

Módulo 1 · La energía y los nutrientes
Identificación de la nutrición en el ser humano

• Alimentación
• Nutrición
• Dietética

Descripción de la energía y los nutrientes

• Energía y nutrientes
• Dependencia nutritiva de los organismos
• Valor energético de los nutrientes

Análisis del metabolismo humano

• Metabolismo
• Factores para el cálculo de las necesidades energéticas
• Balance energético
• Regulación energética

Habilidades de gestión, personales y sociales

• Reflexión sobre la importancia de la alimentación en el estado del metabolismo
• Autovaloración de la propia alimentación
• Conciencia sobre las ingestas recomendadas según las necesidades energéticas y nutritivas

Módulo 2 · Equilibrio nutricional
Definición del equilibrio nutricional

• Equilibrio cualitativo
• Equilibrio cuantitativo

Análisis de los tipos de alimentos

• Educación nutricional
• Rueda alimentaria
• Pirámide alimentaria
• Grupo I: derivados de cereales (preferentemente integrales), patatas y azúcar
• Grupo II: mantequilla, aceites y grasas en general
• Grupo III: leche y derivados
• Grupo IV: productos cárnicos, huevos, pescados, legumbres y frutos secos
• Grupo V: hortalizas y verduras
• Grupo V: frutas frescas

Descripción del proceso digestivo

• Funciones del intestino grueso
• Mecanismos de absorción
• Reguladores de la actividad gastrointestinal
• Factores que afectan la digestión

Habilidades de gestión, personales y sociales

• Asimilación de la importancia de lograr un equilibrio nutricional mediante el consumo variado de alimentos
• Disposición a hacer pedagogía sobre la alimentación equilibrada
• Sensibilización sobre técnicas culinarias basadas en la alimentación equilibrada

Módulo 3 · Trastornos alimentarios y calidad e higiene de los alimentos
Descripción de los trastornos nutricionales

• Trastornos por defecto de nutrición
• Trastornos por exceso de nutrición

Identificación de los Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA)

• Tipos y categorización
• Anorexia nerviosa
• Bulimia nerviosa
• Otros TCA

Identificación de la alimentación y la aterosclerosis

• Descripción y causas de la aterosclerosis
• Importancia de los ácidos grasos insaturados
• Recomendaciones dietéticas preventivas

Análisis de los tipos de contaminación de los alimentos

• Contaminación química
• Contaminación física
• Contaminación biológica

Explicación de los métodos de conservación de alimentos

• Métodos físicos
• Métodos químicos

Habilidades de gestión, personales y sociales

• Asimilación de la importancia de una alimentación saludable, suficiente, equilibrada, variada y adaptada a cada metabolismo
• Sensibilización sobre la prevención de los trastornos alimentarios mediante la educación alimentaria
• Predisposición a utilizar técnicas de conservación de alimentos para evitar la pérdida del valor nutricional