Objectiu general
Identificar els aspectes bàsics de la nutrició i la dietètica en l'ésser humà, així com adquirir uns hàbits d’alimentació equilibrada i saludable.

Objectius específics

• Reconèixer els processos d'obtenció d'energia i els nutrients essencials que aporten els aliments.
• Analitzar les bases de l’equilibri nutricional, els nutrients de cada tipus d’aliment i els mecanismes d’absorció.
• Identificar els principals trastorns alimentaris i els mètodes d’innocuïtat sanitària dels aliments.

Mòdul 1 · L’energia i els nutrients
Identificació de la nutrició a l’ésser humà

• Alimentació
• Nutrició
• Dietètica

Descripció de l’energia i els nutrients

• Energia i nutrients
• Dependència nutritiva dels organismes
• Valor energètic dels nutrients

Anàlisi del metabolisme humà

• Metabolisme
• Factors per al càlcul de les necessitats energètiques
• Balanç energètic
• Regulació energètica

Habilitats de gestió, personals i socials

• Reflexió sobre la importància de l’alimentació a l’estat del metabolisme
• Autovaloració de la pròpia alimentació
• Consciència sobre les ingestes recomanades segons les necessitats energètiques i nutritives

Mòdul 2 · Equilibri nutricional
Definició de l’equilibri nutricional

• Equilibri qualitatiu
• Equilibri quantitatiu

Anàlisi dels tipus d’aliments

• Educació nutricional
• Roda alimentària
• Piràmide alimentària
• Grup I: derivats dels cereals (preferentment integrals), patates i sucre
• Grup II: mantega, olis i greixos en general
• Grup III: llet i derivats
• Grup IV: productes carnis, ous, peixos, llegums i fruits secs
• Grup V: hortalisses i verdures
• Grup V: fruites fresques

Descripció del procés digestiu

• Funcions de l’intestí gruixut
• Mecanismes d’absorció
• Reguladors de l’activitat gastrointestinal
• Factors que afecten la digestió

Habilitats de gestió, personals i socials

• Assimilació de la importància d’assolir un equilibri nutricional mitjançant el consum variat d’aliments
• Disposició a fer pedagogia sobre l’alimentació equilibrada
• Sensibilització sobre tècniques culinàries basades en l’alimentació equilibrada

Mòdul 3 · Trastorns alimentaris i qualitat i higiene dels aliments
Descripció dels trastorns nutricionals

• Trastorns per defecte de nutrició
• Trastorns per excés de nutrició

Identificació dels Trastorns de la Conducta Alimentària (TCA)

• Tipus i categorització
• Anorèxia nerviosa
• Bulímia nerviosa
• Altres TCA

Identificació de l’alimentació i l’aterosclerosi

• Descripció i causes de l’aterosclerosi
• Importància dels àcids grassos insaturats
• Recomanacions dietètiques preventives

Anàlisi dels tipus de contaminació dels aliments

• Contaminació química
• Contaminació física
• Contaminació biològica

Explicació dels mètodes de conservació d’aliments

• Mètodes físics
• Mètodes químics

Habilitats de gestió, personals i socials

• Assimilació de la importància d’una alimentació saludable, suficient, equilibrada, variada i adaptada a cada metabolisme
• Sensibilització sobre la prevenció dels trastorns alimentaris mitjançant l’educació alimentària
• Predisposició a utilitzar tècniques de conservació d’aliments per evitar la pèrdua de valor nutricional