Presencial
Tècnica de tast d’olis
1 llocs disponibles
de 21
Objectius
Objectiu general
Identificar la normativa vigent de classificació d’olis verges i realitzar un tast d’olis.
Objectius específics
- Reconèixer la normativa vigent sobre la classificació dels olis verges.
- Aplicar la tècnica de tast per identificar diferents categories d’olis i els seus defectes.
- Distingir els olis i les seves denominacions d’origen.
Contingut del curs
Mòdul 1 · Normativa vigent de classificació d’olis verges. Tècnica de tast d’olis
Classificació i normativa dels olis
- Identificació de la classificació dels olis.
- Normativa vigent sobre classificació d’olis.
Tast d’olis de diferents categories comercials
- Criteris de qualitat.
- Factors de producció i conservació.
Tast d’olis amb diferents defectes
- Fongs
- Amuntegades
- Gelades
- Altres defectes
- Ranci
- Avinat
- Altres
Criteris de qualitat dels olis
- Definició de criteris.
- Factors de fabricació.
- Gestió del celler.
Valoració de la importància de la qualitat
- Importància de reconèixer la qualitat del producte.
Mòdul 2 · Els Olis i les Denominacions d'Origen
Identificació dels diferents olis
- La denominació d’origen.
- Cupatges i olis ecològics.
- Tast d’olis ecològics i cupatges.
Valoració del producte
- Consciència del propi producte i valoració del mateix.
