Objectiu general
Identificar les begudes alcohòliques més recomanades per elaborar còctels, aplicant tècniques avançades i creatives en la seva preparació.

Objectius específics

• Identificar el marc teòric dels aperitius i els destil·lats, així com les seves diferències i possibilitats de maridatge.
• Classificar còctels segons aspectes clau com família, tipologia del vas, temperatura i tipus d’elaboració.
• Aplicar tècniques avançades en la preparació i decoració de còctels, incloent processos creatius i la creació de còctels saludables o sense alcohol.

Contingut del curs
Mòdul 1 · Claus i tècniques avançades en l'elaboració de còctels
Identificació del marc teòric dels aperitius i els destil·lats

• Diferències entres les famílies dels aperitius i destil·lats
• Maridatge dels aperitius i els destil·lats

Classificació dels còctels segons aspectes clau

• Família
• Tipologia del vas i/o copa
• Temperatura de la beguda
• Tipus d'elaboració

Anàlisi sensorial d'un còctel en diferents tipus de begudes alcohòliques

• Vins
• Vermuts
• Biter
• Vodka
• Ginebra
• Whiskies
• Ron
• Tequila
• Conyac

Preparació de còctels segons les categories de la International Bartenders Association (IBA)

• Flair
• Còctel per abans del sopar
• Còctel sparkling
• Fancy còctel
• Longdrink
• Còctel per després de sopar
• Tasteig dels còctels elaborats

Preparació de còctels segons les sis categories de la cocteleria clàssica

• Old Fashioned
• Martini
• Daiquiri
• Sidecar
• Whisky
• Highball
• Flip
• Tasteig dels còctels elaborats

Mòdul 2 · El procés de la creativitat en la cocteleria
Identificació de les característiques del receptari d’autor

• Eines per poder crear una recepta
• Creació de còctels saludables
• Còctels sense alcohol i de baixa graduació alcohòlica

Identificació del paper de la decoració en la cocteleria

• Importància de les decoracions en el procés creatiu
• Elements decoratius comestibles: fruites fresques, algunes verdures, herbes aromàtiques, escorça de fruites, gebre
• Elements decoratius no comestibles: palletes de diferents colors, elements en paper, palets, bengales

Aplicació de tècniques per crear decoracions en funció del còctel

• Cantell de sal o sucre
• Creació de gel decoratiu
• Incorporació d'essències i aromatitzants