Objetivo general
Identificar las bebidas alcohólicas más recomendadas para elaborar cócteles, aplicando técnicas avanzadas y creativas en su preparación.

Objetivos específicos

• Identificar el marco teórico de los aperitivos y destilados, así como sus diferencias y posibilidades de maridaje.
• Clasificar cócteles según aspectos clave como familia, tipología del vaso, temperatura y tipo de elaboración.
• Aplicar técnicas avanzadas en la preparación y decoración de cócteles, incluyendo procesos creativos y la creación de cócteles saludables o sin alcohol.

Contenido del curso
Módulo 1 · Claves y técnicas avanzadas en la elaboración de cócteles
Identificación del marco teórico de los aperitivos y destilados

• Diferencias entre las familias de aperitivos y destilados
• Maridaje de los aperitivos y destilados

Clasificación de los cócteles según aspectos clave

• Familia
• Tipología del vaso y/o copa
• Temperatura de la bebida
• Tipo de elaboración

Análisis sensorial de un cóctel en diferentes tipos de bebidas alcohólicas

• Vinos
• Vermuts
• Bíter
• Vodka
• Ginebra
• Whiskies
• Ron
• Tequila
• Coñac

Preparación de cócteles según las categorías de la International Bartenders Association (IBA)

• Flair
• Cóctel para antes de la cena
• Cóctel sparkling
• Fancy cóctel
• Longdrink
• Cóctel para después de la cena
• Cata de los cócteles elaborados

Preparación de cócteles según las seis categorías de la coctelería clásica

• Old Fashioned
• Martini
• Daiquiri
• Sidecar
• Whisky
• Highball
• Flip
• Cata de los cócteles elaborados

Módulo 2 · El proceso de la creatividad en la coctelería
Identificación de las características del recetario de autor

• Herramientas para poder crear una receta
• Creación de cócteles saludables
• Cócteles sin alcohol y de baja graduación alcohólica

Identificación del papel de la decoración en la coctelería

• Importancia de las decoraciones en el proceso creativo
• Elementos decorativos comestibles: frutas frescas, algunas verduras, hierbas aromáticas, corteza de frutas, jengibre
• Elementos decorativos no comestibles: pajitas de diferentes colores, elementos de papel, palitos, bengalas

Aplicación de técnicas para crear decoraciones en función del cóctel

• Borde de sal o azúcar
• Creación de hielo decorativo
• Incorporación de esencias y aromatizantes